Nové recepty

Recept na čokoládové florentíny

Recept na čokoládové florentíny


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Sušienky a sušienky
  • Ovocné sušienky a sušienky
  • Čerešňové sušienky a sušienky

Baví ma vyrábať tieto florentínky ako darčeky k Vianociam. Namočte ich do mliečnej, tmavej alebo bielej čokolády.


County Antrim, Severné Írsko, Spojené kráľovstvo

Toto urobilo 57 ľudí

PrísadyVyrobí: 24 mini florentských sušienok

  • 50 g kryštálového cukru
  • 1 polievková lyžica medu
  • 2 polievkové lyžice Congac alebo Grand Marnier
  • 60 g masla
  • 50 g hladkej múky
  • 75 g nasekaných mandlí
  • 50 g sultánov alebo hrozienok
  • 50 g červenej alebo zelenej čerešne
  • 100 g roztopenej čokolády

MetódaPríprava: 15 minút ›Varenie: 10 minút› Pripravené do: 25 minút

  1. Rúru predhrejte na 180 stupňov C / značka plynu 4. 2 plechy vyložte nepriľnavým papierom alebo pergamenom.
  2. V menšom hrnci zmiešajte cukor, med, likér a maslo. Zahrejte na miernom ohni, aby sa rozpustilo maslo a cukor; odstráňte z tepla a dobre premiešajte.
  3. Pridajte múku, mandle, sultánky a višne; dobre premiešajte, aby sa rovnomerne spojili.
  4. Nalejte malé množstvo zmesi na lyžice na tácky a ponechajte medzi nimi určitý priestor, aby sa nezlepili.
  5. Pečte 8 - 10 minút alebo do zlatista. Vyberte z rúry, ale nechajte ich 5 minút stuhnúť na plechu a až potom vyberte na mriežku.
  6. Jednu stranu každého florentínu namočte do rozpustenej čokolády a nechajte stuhnúť.

Dokončiť:

Hornú časť môžete tiež pokvapkať čokoládou, keď sušienky stuhnú.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(4)

Recenzie v angličtine (4)

-06. januára 2013

Dobrý deň, môžem vymeniť med za zlatý sirup? :-)-18. januára 2016

Výborný recept. Teraz som to párkrát urobil s použitím iného sušeného ovocia a nepridávam žiaden alkohol. Stále nádherné-25. marca 2016


  • 50 g nesoleného anglického masla
  • 100 g Fairtrade svetlohnedý mäkký cukor
  • 1 lyžica britskej hladkej múky
  • 75 ml krémového krému
  • 50 g vločkových mandlí
  • ¼ čajovej lyžičky miešaného korenia Fairtrade
  • 125 g nesolených arašidov a hrozienok
  • 50 g para orechov, nahrubo nasekaných
  • 125 g Fairtrade hladkej tmavej čokolády, nalámanej na malé kúsky
  • 25 g Fairtrade hladkej bielej čokolády, nalámanej na malé kúsky

Rúru predhrejte na 180 ° C, ventilátor 160 ° C a značku plynu 4. 2 plechy vyložte papierom na pečenie.

Maslo a hnedý cukor dáme do menšej panvice a rozpustíme na miernom ohni. Vmiešame múku a privedieme k varu.

Vmiešajte cr & egraveme fra & icircche a odstráňte z ohňa. Pridajte mandle, rozmixované korenie, arašidy, hrozienka a para orechy a dobre premiešajte.

Po lyžiciach nalejte lyžice zmesi na podnosy a jemne vyrovnajte. Medzi každým nechajte priestor, pretože sa budú pri varení rozširovať.

Pečieme 15 minút, kým nie sú zlaté. Florentíny nechajte na plechu na pečenie a zdvihnite na chladiaci rošt.

Roztopte čokoládu v oddelených miskách v mikrovlnnej rúre (pozri kuchársky tip nižšie).

Akonáhle sú florentínky vychladnuté, obrátime ich a základy potrieme horkou čokoládou, potom pokvapkáme bielou čokoládou v tenkých ryskách. Necháme stuhnúť v chladničke, potom podávame.

Tip na varenie: Na rozpustenie čokolády v mikrovlnnej rúre použite stredné ohrev a kontrolujte čokoládu každých 30 sekúnd, pretože sa môže veľmi ľahko spáliť.


Florentínske knedle namočené v čokoláde

Predhrejte rúru na 350 ° C. Dno a boky plechu na pečenie s okrajom 11 x 17 palcov vymastíme maslom. Spodok vyložte pergamenovým papierom, pričom na krátkych koncoch nechajte asi 1 palec previsnúť. Maslo pergamen.

V kuchynskom robote 6krát pulzujte na kocky nakrájané maslo s cukrom a soľou. Pridajte múku a spracujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú múčku. Drobky rozotrieme na plech a pomúčenými rukami ich roztlačíme do tenkej rovnomernej vrstvy. Cesto celé popicháme vidličkou. Dajte do chladničky na 10 minút, alebo kým nebude pevná. Pečte v strede rúry 15 minút alebo kým nie sú svetlohnedé. Plech preneste na mriežku. Zvýšte teplotu rúry na 425 ° C

V malom hrnci zohrejte krém s pomarančovou kôrou na miernom ohni, kým sa okolo okraja neobjavia bublinky, asi 5 minút. V ťažkom strednom hrnci zmiešajte cukor s kukuričným sirupom a vodou a na miernom ohni varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Sirup varte na miernom ohni a občas panvicu premiešajte, kým sa nevytvorí stredne jantárový karamel, asi 5 minút. Odstráňte z tepla. Pridajte med, vylúhovanú smotanu a maslo a miešajte, kým sa maslo nerozpustí. Karamelovú polevu varte na stredne silnom ohni, kým cukríkový teplomer nezaregistruje 255 ° C, asi 4 minúty. Vmiešame mandle a kandizovanú pomarančovú kôru a karamelou drevenou lyžičkou ihneď rozotrieme na pečivo.

Plech vrátime do rúry a pečivo pečieme 10 minút, alebo kým nebude poleva bublať. Plech preneste na mriežku a nechajte 30 minút vychladnúť.

Prejdite nožom po okraji plechu, aby ste uvoľnili pečivo, a posuňte pergamenový papier na pracovnú plochu. Ostrým, ťažkým nožom nakrájajte cesto na 2 1/2-palcové pásy. Pásy nakrájajte na 2 obdĺžniky 1/2 x 3 palce. Každý obdĺžnik prerežeme šikmo na polovicu.

2 veľké plechy na pečenie vystelieme voskovým papierom. Dve tretiny čokolády rozpustíme v miske v mikrovlnnej rúre asi 1 minútu. Pridajte zvyšnú čokoládu a miešajte, kým sa úplne neroztopí. 1 roh každého koláčika namočte do čokolády a preneste na pripravené plechy. Odložíme do chladničky, kým čokoláda len tak stuhne, asi 5 minút.


Predtým ako pôjdeš.

The Splendid Table vám každý týždeň prináša príbehy, ktoré rozšíria váš pohľad na svet, inšpirujú vás vyskúšať niečo nové a ukázať, ako nás jedlo spája. Spoliehame sa, že to urobíte. A keď prispejete, stanete sa členom tímu The Splendid Table Co-op. Je to komunita rovnako zmýšľajúcich jednotlivcov, ktorí milujú dobré jedlo, dobrú konverzáciu a spoločenstvo v kuchyni. Členovia družstva Splendid Table získajú každý mesiac exkluzívny obsah a budú mať špeciálne príležitosti na spojenie sa s tímom The Splendid Table.

Prispejte dnes už od 5,00 dolárov mesačne. Váš dar trvá iba niekoľko minút a má trvalý vplyv na The Splendid Table. Budete vítaní v The Splendid Table Co-op.


Ľahké Florentínky

Tieto krehké klony cookie/cukríkov sú európskou klasikou. Ak máte radi kombináciu tmavej čokolády/pomaranča, zamilujete si tieto elegantné dobroty.

Prísady

  • 1 1/4 šálky (120 g) lepkavého žemľového cukru
  • 1 šálka (85 g) nepoškodených nakrájaných mandlí
  • 1/2 šálky (78 g) kandizovanej pomarančovej kôry

Inštrukcie

Predhrejte rúru na 375 ° F. Dva plechy na pečenie vyložte pergamenom alebo nepriľnavou fóliou.

Lepkavý žemľový cukor, mandle a pomarančovú kôru spolu premiešajte.

Odmerkou na polievkovú lyžicu urobte 1 polievkovú lyžicu zmesi na pripravené plechy na pečenie tak, že ich od seba vzdialite asi 2 palce, veľa sa roztečú.

Florentínky pečte asi 10 minút, kým nie sú mandle dozlatista. V polovici doby pečenia panvice v rúre obrátime, aby rovnomerne zhnedli.

Zdokonaľte svoju techniku

Ľahké Florentínky

Vyberte Florentínčanov z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na panvici.

Keď sú Florentínky úplne chladné, rozpustite čokoládu buď v mikrovlnnej rúre, alebo na veľmi miernom ohni. Miešajte, kým nie je úplne hladký.

Roztopenú čokoládu natrite na rovnú (spodnú) stranu každého koláča a položte čokoládovou stranou hore na stojan, aby stuhla.


Príprava

  • Zľahka vymastite polovicu plechu (jednostrannú panvicu s rozmermi 11-1/2 x 16-1/2 palcov). Panvicu vystelieme pergamenom.
  • Cesto na chladený cukrový koláč rozvaľkajte medzi dvoma kusmi pergamenu na obdĺžnik, až kým nebude hrubý 1/8 až 1/4 palca. Odstráňte horný kus pergamenu a vyklopte cesto do pripravenej polovice plechu, aby sa zmestilo pozdĺž dna a úplne hore po stranách. Ak cesto trochu praskne, stačí ho stlačiť späť k sebe. Zatlačte ho na boky panvice, aby nezostali žiadne medzery. Prebytočné cesto odrežte tak, že valčekom prejdete po okrajoch formy. Chladíme, kým nie je pevný.
  • Rúru predhrejte na 350 ° F. Cesto vyložíme alobalom alebo pergamenom a zvážime sušenými fazuľami alebo koláčovými závažiami. Pečieme, kým okraje nie sú zlaté, asi 20 minút. Odstráňte závažia a fóliu alebo pergamen a pokračujte v pečení, kým nie je úplne stuhnuté, ďalších asi 10 minút. Pred plnením necháme vychladnúť.
  • Vo veľkej panvici na ťažký základ zmiešajte cukor, kukuričný sirup a vodu a priveďte k varu. Varte, kým zmes nezačne mať jantárovú farbu (približne 350 ° až 360 ° F na cukrovinkovom teplomere). Ihneď odstavte z ohňa. Opatrne pridajte maslo a med, vráťte na oheň a miešajte, kým sa nerozpustí. Zmes priveďte k varu a opatrne pridajte hustú smotanu a kôru (zmes bude bublať a môže striekať). Zmes varte, kým na cukrovinkovom teplomere nedosiahne 250 ° F. Odstavíme z ohňa a vmiešame mandle (a kandizovanú kôru z citrusov, ak používame). Zmes rýchlo nalejte do škrupiny z pečeného cukrového koláča, kým karamel vychladne. Orechovú zmes rovnomerne rozotrieme jemne vymastenou stierkou.
  • Pečte, kým poleva nezačne bublať, 18 až 20 minút. Panvicu položte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Nakrájajte pozdĺž okraja panvice, aby sa okraje uvoľnili. Otočte Florentínčanov hore dnom na čistý rezný povrch. Dva čisté plechy na pečenie vystelieme pergamenom.
  • Zúbkovým nožom na chlieb napichajte na rozstrapkané okraje kôrky koláča a prerežte kôru, ale nie plnku. Veľkým kuchárskym nožom prerežte náplň a úplne orežte otrhané okraje. Potom pomocou zúbkovaného noža narezajte horizontálne pásy široké 1-1/4 palca zhora nadol (opäť hlboko cez kôru, ale nie cez náplň). Na výrobu diamantov narovnajte prúžky 1-1/4 palca od ľavého horného rohu a rozdeľte tento roh na dva 45 ° uhly. Pokračujte v bodovaní v tejto šírke a v tomto uhle, kým nebudú vyhodnotené všetky cookies.

Poznámky k receptu

Pridať do zoznamu

Súvisiace


  • 50 g/1¾ oz masla
  • 50 g/1¾oz cukru demerara
  • 50 g/1¾oz zlatého sirupu
  • 50 g/1¾ oz hladkej múky
  • 25 g/1 oz sušených brusníc alebo glazovaných čerešní, jemne nasekaných
  • 50 g/1¾ oz kandizovanej kôry, nadrobno nakrájanej
  • 25 g/1 oz mandlí, jemne nasekaných
  • 25 g/1 oz kúsky vlašských orechov, jemne nasekané
  • 200 g/7 oz hladkej čokolády (70% kakaovej sušiny)

Rúru predhrejte na 180 ° C/350 ° F/plyn 4. Tri plechy vyložte papierom na pečenie alebo silikónovými plechmi.

Maslo, cukor a sirup odmerajte na malú panvicu a jemne zahrievajte, kým sa maslo nerozpustí. Odstavíme z ohňa a na panvicu pridáme múku, nakrájané brusnice alebo čerešne, kandizovanú kôru a orechy. Dobre premiešajte, aby sa premiešalo.

Pripravte 18 florentínok tak, že naberiete šesť čajových lyžičiek zmesi na každý z pripravených plechov na pečenie a necháte im dostatok miesta na varenie.

Pečte 8-10 minút alebo do zlatohneda. Pred vložením na chladiaci rošt pomocou paletového noža nechajte florentínky vychladnúť (ak boli florentské pečené na vymastených plechoch, nechajte ich chvíľu stuhnúť a až potom úplne vychladnite). Ak sú florentíny príliš ťažké na odstránenie, vložte ich späť na niekoľko minút do rúry, aby zmäkli.

Žiaruvzdornú misku postavte na panvicu s vriacou vodou bez toho, aby sa dotkla vody. Čokoládu temperujte tak, že polovicu čokolády nalámete do misky. Miešajte, kým čokoláda nedosiahne teplotu topenia 53 ° C. Medzitým najemno nasekáme alebo nastrúhame zvyšnú čokoládu.

Misku opatrne vyberte z panvice, pridajte zvyšok čokolády a jemne miešajte, kým sa čokoláda neochladí na 26 ° C/79 ° F.

Na plochý základ každého florentínu naneste trochu rozpustenej čokolády a nechajte mierne vychladnúť, kým vidličkou v čokoláde označíte cikcak. Necháme stuhnúť, čokoládovou stranou hore, na chladiacom stojane. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.


Recept na čokoládové florentské sušienky

Dnešný recept je z waaaaaaaaaaay späť do archívu. V skutočnosti si myslím, že si pamätám, že toto bol prvý recept, ktorý som kedy zverejnil. V tom čase som už niekoľko mesiacov blogoval, ale do tej doby som recepty nezverejňoval, pretože som sa o to stále snažil predať moje pečivo prostredníctvom môjho blogu.

Som veľmi rád, že som sa toho sna vzdal! Fíha!

Neustále sa ma pýta “prečo nezačnete práve s pekárňou? ”

Oh, dovoľte mi spočítať dôvody !! Hm, čo tie smiešne hodiny, náklady na spustenie, potreba skutočného obchodu, platenie zamestnancov alebo vyhorenie, práca mimo domu, zákaznícky servis a asi 8 miliárd ďalších skutočne platných dôvodov. Ale skutočne, ide o to …, prečo by som preboha vymenil najsladšiu prácu doma na planéte za všetky ostatné veci? A s najväčšou pravdepodobnosťou na tom pravdepodobne zarobíte menej peňazí!

Áno, nie, ďakujem. Keď som skočil na tú loď a objavil som blogovanie, rozhodne som sa vyhol guľke! A myslím, že tomuto receptu musím dať nejakú zásluhu. Takže tu to máte – recept na sušienky, ktorý ma prvýkrát zamestnal ako bloggera!

Ok. Možno teda niektorí z vás nevedia, čo je to florentský koláčik (úplne som netrafila prvýkrát, keď som na tento recept natrafila, takže sa nemusíte cítiť zle), takže začnime s tým.

Dnešné (americké) florentské sušienky sa v skutočnosti drasticky vyvinuli z pôvodnej európskej florentskej sušienky, ktorá bola vyrobená zo sušeného ovocia a orieškov s čokoládovým mrholením. Ako uvidíte, môj recept nepoužíva ŽIADNE sušené ovocie a iba hrsť nasekaných mandlí, ktoré dodávajú chrumkavú textúru. Namiesto toho je väčšinou tvorené rozpusteným maslom, cukrom a ovosom.

Našťastie dnešní Florentinci stále obsahujú čokoládu. Ale dávame to medzi DVE sušienky, namiesto toho, aby sme ich pokvapkali, pretože …, viac sušienok a viac čokolády. Duh.

Všetky verzie tohto súboru cookie majú byť tenké a čipkované s chrumkavými okrajmi a mierne žuvacím stredom. Preto je skutočne dôležité presne postupovať podľa pokynov v recepte a použiť ROZTAVENÉ maslo, a potom okrem toho pridať maslo na miernom ohni ostatné suroviny, namiesto toho, aby ste maslo pridávali k ostatným surovinám v samostatnej miske.

Je to neintuitívne, ak pečiete veľa sušienok, ale udržanie masla v teple až do upečenia zaistí, že sa sušienky rozotrú tenké, namiesto toho, aby sa v strede nafúkli ako bežné koláče.

Tieto koláčiky sú veľmi chutné. Zvlášť ak ste blázon do textúr ako ja !! Žuvacie stredy, chrumkavé okraje, chrumkavé mandle a čokoláda v strede sa spoja a vytvoria ako ten najdokonalejší zážitok zo sendvičov. KAŽDÝ!

Uistite sa, že mi dáte značku na Instagram, ak to urobíte, aby som to videl! A užiť si .


Dokonalé florentínky

60 g cukru demerara

60 g kandizovanej kôry, nakrájanej

45 g sušených brusníc alebo višní, nahrubo nasekaných

45 g mäkkých sušených fíg, nahrubo nasekaných

20 g pistáciových jadier, nahrubo nasekaných

60 g blanšírovaných mandlí, nakrájaných na plátky

15 g hladkej múky

Štipka soli

1 polievková lyžica dvojitého krému

200 g tmavej čokolády, nalámanej na kúsky

Rúru vyhrejte na 180 ° C/350 °/plyn označte štyri a dva plechy vyložte jemne namazaným papierom na pečenie.

Na panvici na strednom ohni rozpustíme maslo a cukor, kým sa nespoja. Ovocie a orechy dajte do misy, preosejte múku a premiešajte, kým sa múka rovnomerne nerozdelí.

Panvicu odstavte z tepla a vmiešajte soľ a smotanu, potom vmiešajte do ovocia a orechov. Nakvapkajte zaoblené čajové lyžičky zmesi na plechy na pečenie a čo najviac ich vyrovnajte bez toho, aby ste nechali diery, uistite sa, že sú na plechoch dobre rozmiestnené.

Pečieme asi 10-12 minút do zlatista, potom necháme vychladnúť na plechu.

Po vychladnutí rozpustite polovicu čokolády v žiaruvzdornej miske položenej na panvici s vriacou vodou tak, aby sa nedotýkala vody. Občas premiešajte, kým nie je tekutý.

Spodnú stranu každého florentínu opatrne namočte do čokolády a nechajte vychladnúť a stuhnúť, potom zopakujte. Ak chcete byť skutočne autentickí, môžete v tomto mieste vidličkou vytvoriť v tuhej čokoláde vlnitý vzor. Pred podávaním alebo skladovaním vo vzduchotesnom boxe nechajte úplne stuhnúť.

Florentíni: sú to najlepšie sušienky vôbec, alebo ich nedostatok tuhosti ich diskvalifikuje? Ktoré ďalšie stálice francúzskej cukrárne by ste chceli robiť doma?


Pozri si video: Ako vyrobiť čokoládové ozdoby? . Adriana Poláková. Kuchyna Lidla (Jún 2022).