Slanina a špenát-plnené Rib-Eye pečené

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Zabalte túto ohromujúcu hovädziu pečienku s pikantnou náplňou, ktorá udržuje mäso šťavnaté a vytvára vynikajúci sprievod na tanieri.

Prísady

Plnka

• 1 libra slaniny údenej z jabĺk, priečne nakrájaná na 1/2 palca
• 1/2 šálky jemne nasekaného zeleru
• 1/2 šálky jemne nasekaných šalotiek
• 2 1/2 šálky varených (alebo troch 10-oz. Zmrazených, rozmrazených) špenátov, vylisovaných suchých, nasekaných
• 1/4 šálky krémovej smotany alebo kyslej smotany
• 2 šálky hrubej čerstvej strúhanky z denného bieleho chleba
• 1/2 šálky jemne nakrájaných cibuľiek
• 1 lyžička nasekanej čerstvej šalvie
• 1 lyžička nasekanej čerstvej tymiánu
• 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha, najlepšie čerstvo nastrúhané
• Košer soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie
• 2 veľké vajcia, šľahané do zmesi

Pečienka

• 1 hovädzia pečienka z hovädzieho mäsa s 5 kosťami na státie (10–13 lb.), odstránená brada, tuk upravený na hrúbku 1/4 '
• Košer soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie
• 1/4 šálky jemne nakrájaného čerstvého tymiánu

Príprava receptov

Plnka

• Pulznú slaninu niekoľkokrát v kuchynskom robote nahrubo nasekajte. Zoškrabte slaninu do veľkej panvice; varte na miernom ohni za stáleho miešania, často až do hnedého, ale nie krehkého stavu, asi 10 minút. Preneste na doštičku s papierovou utierkou, ktorá sa má vypustiť. Vylejte a rezervujte 2 polievkové lyžice. odkvapkávanie slaniny na iné použitie. Vráťte panvicu na stredné teplo. Pridajte zeler, šalotky a cesnak; prikryte a varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, asi 5 minút. Vmiešajte špenát a crème fraîche; varte za občasného miešania o 2–3 minúty dlhšie. Zoškrabte zmes do stredne veľkej misky.

• Do plniacej zmesi vmiešajte strúhanku, póriky, šalvie, tymiánu a muškátového orecha. Dochutíme soľou a korením. DO AHEAD: Môže sa urobiť 1 deň vopred. Zakryte plastom a chladom, zamiešajte do vajíčok. Vycpávanie rozprestreté na okrajovej plechu na pečenie; prikryte plastovým obalom a nechajte vychladnúť, kým výplň nebude pevná, asi 1 hodinu.

Pečienka

• Nechajte mäso stáť pri izbovej teplote 4 hodiny.

• Postavte stojan do spodnej tretiny rúry a predhrejte ho na 450 °. Postavte stojan tvaru V do veľkej pekáča na pečenie. Pečte na pracovnom povrchu s kosťami stojacimi priamo hore. Pomocou noža nakrájajte pozdĺž kostí, takže iba 1 "mäso je pripevnené k spodnej časti kostí.

• Pečte sezónu (vrátane kostí) veľkoryso soľou a korením, potrite olejom a posypte tymiánom. Vložte pečenú kosť smerom hore do pripravenej panvice; zabalte hroty kostí do fólie, aby ste zabránili spáleniu.

• Vytiahnite kosti z mäsa, aby ste vytvorili hornú kapsu 3–4 “v hornej časti. Ľahko zabalte náplň do vrecka. Začínajte na jednom konci zviazaním šnúry vodorovne okolo kostí, aby ste ich udržali na svojom mieste a zabezpečili vycpávku. každá kosť.

• Pečené hovädzie mäso po dobu 20 minút. Znížte teplotu na 350 ° a pokračujte v pražení 3 hodiny - začnite sondou stredu pečenia pri 2-hodinovej značke - kým okamžitý odčítaný teplomer vložený do najhrubšej časti pečene zaregistruje 110 ° –115 ° pre zriedkavé a 120 ° –125. ° pre stredne zriedkavé.

• Preneste pečené mäso na rezbovú dosku; voľne stan s fóliou. Nechajte odpočívať najmenej 30 minút až 1 hodinu. Odstráňte povraz.

• Rezbárske riešenie 1: Rez medzi rebrámi, aby sa zdieľali 5 veľké kostičky.

• Vyrezávanie možnosť 2: Lyžica plnená do servírovacej misky. Rozrežte rebrový stojan rezom cez prúžok mäsa na spodnej časti kostí. Plátok medzi kosťami a prenášajte rebrá na tanier. Položte mäso na pracovnú plochu; nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 / 4–1 / 2 ". Plátky preneste na tanier s rebrami a podávajte s malou lyžičkou plnky na boku.

Nutričný obsah

6 oz. hovädzieho mäsa / porcie, jedna porcia obsahuje: Kalórie (kcal) 804,3 Kalórie z tuku 52,0 Tuk (g) 46,5 Nasýtený tuk (g) 18,1 Cholesterol (mg) 230,4 Sacharidy (g) 25,6 Vláknina (g) 3,0 Celkový obsah cukru (g) 3.6 Čisté sacharidy (g) 22,6 Bielkoviny (g) 67,2 Sodík (mg) 814,4Rozsah oddieluVýhradne FANTASTICKÉ !!! Slúžil na Štedrý deň a ľudia mali 4 porcie, tak chutné. Pečené mäso som oprášil rybou omáčkou a 3 dni predtým som ho osolil, aby som mu pomohol nastrieť a pridať hovädzie mäso. Podávame s rýchlym vínom, hovädzím vývarom a redukciou hríbovej omáčky a chrenovou smotanou. To je potrebné, aby dojem na svojich hostí showstopper. Ďakujem Bon Appetit! AnonymousMichigan12 / 24 / 19Nemáš niečo? Kde pridám slaninu do plnky? Určite si prajete, aby si niekto ich recepty prečítal skôr, ako ich uverejníte.

Pozri si video: Vepřová kapsa plněná ořechy a modrým sýrem - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Júl 2022).

---