Najnovšie recepty

Mole Negro

Mole Negro


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chilhuacle negro chiles dodáva tomuto krému svoju tradičnú chuť a nemalo by sa nahradiť. V USA je ťažké ich nájsť, ale nájdete ich - a ďalšie veci, ktoré potrebujete - na stránke spicetrekkers.com.

Prísady

  • 4 sušené chilli papričky
  • ½ strednej cibule nakrájanej na 4 kusy
  • 3 tomatillos, plevy odstránené, opláchnuté
  • 4–6 šálok kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka, rozdelené
  • 3 lyžice kukuričného alebo rastlinného oleja, rozdelené
  • 1 zrelý banán, olúpaný, nakrájaný na plátky
  • 1 1 "- rýchly plátok zatuchnutý chala, roztrhaný na veľké kúsky
  • 2 polievkové lyžice surového tekvicového semena (pepitas)
  • 2 polievkové lyžice surového sezamového semienka
  • 1 čajová lyžička sušených aromatických bylín (ako majoránka, tymián alebo oregano)
  • 1 kus (asi 4 oz), čokoláda Oaxacan, rozdelená na kúsky

Príprava receptov

  • Čerešne utrite navlhčenou textíliou. Pomocou kuchynských nožníc odrežte štrbinu pozdĺžne pozdĺžne na jednu stranu. Otvorte čili a odstráňte semená, žily a stonky; odhodiť stonky. Opekajte semená a žily v suchej veľkej panvici, najlepšie z liatiny, príležitostne hádzajte, až do úplného sčernenia, 7–9 minút; zrušil.

  • Práca v dávkach, hrianky, občasné otáčanie, až mierne stmavnutie a pľuzgiere, ale nie zhorenie, asi 1 minúta na každú stranu. Čili preneste do stredne veľkej misy a pridajte vriacu vodu na zakrytie (najmenej 2 ½ šálky). Nechajte vsiaknuť, až kým nezmäknú, asi 20 minút.

  • Medzitým uvaríme paradajku, cibuľu, paradajky a cesnak v tej istej panvici na miernom ohni, občas sa obracajú, až takmer úplne sčernené, 10–15 minút. Nechajte mierne vychladnúť, potom z paradajok odstráňte kožu; vyradiť. Paradajku, cibuľu, paradajky a cesnak preneste do mixéra. Pridajte ½ šálky vývaru a pretlaku, až kým nebude hladký; odložte paradajkový pretlak stranou.

  • Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja v tej istej panvici. Pridajte banán banán a varíme, za občasného miešania, až do zlatohneda, asi 5 minút. Odložte polovicu plantajnu na servírovanie; vložte zvyšnú banán do strednej misky.

  • Utrite panvicu a opekajte mandle, pekanové orechy a arašidy v panvici, za stáleho miešania do 5 minút. Preneste do misy s banánmi.

  • Hrianky s hriankami v panvici opečte často, až do zlatohneda, asi 2 minúty; presunúť do misky.

  • Tyčinky škoricovej tyčinky, nové korenie, klinčeky, hrozienka, tekvicové semená, sezamové semená, sušené bylinky, aníz a semená rasce, kým korenie nebude voňavé, asi 4 minúty; presunúť do misky.

  • Pracuje sa v 2 šaržiach, pretlakovej zmesi pretlaku, do každej šarže sa pridá 1 šalátový vývar, až do veľmi hladkého stavu. Preneste banánový pretlak späť do misy; zrušil.

  • Vypúšťajte chilli, rezervujte namáčaciu tekutinu. Čajové pyré a 1 ½ šálky namáčacej kvapaliny v čistom mixéri, podľa potreby pridávajte viac namáčacej tekutiny, kým nebude hladká. Pridajte opekané semená a rebrá a miešajte, kým nebude hladký. Kmeňový pretlak z jemného ôk cez sito s jemnými okami do strednej misky.

  • Zostávajúce teplo 2 lyžice. olej vo veľkej holandskej peci alebo inom ťažkom hrnci na strednom stupni. Varte chile pyré za stáleho miešania, kým sa nezníži asi o jednu tretinu, 15–20 minút. Pridajte vyhradené paradajkové pretlaky a varte, za stáleho miešania, až do zahusťovania, 8-10 minút (v prípade potreby znížte teplo, aby sa zmes nerozstrekla). Pridajte rezervované pretlakové banány a duste často, až kým nezhoustnú, 8-10 minút. Miešajte zvyšnú 1 šálku namáčacej kvapaliny a nechajte ju prevariť. Znížte teplo a za mierneho miešania nechajte pôsobiť 20 minút.

  • Pridajte čokoládu a miešajte, kým sa neroztopí. Vráťte krtko do varu a za občasného varenia varte za miešania a pridajte vývar, až kým krtko nie je dostatočne silné na to, aby nastriekalo lyžicu, asi 30 minút. Pridajte cukor podľa chuti a dochutíme soľou. Podávajte s mäsom alebo rybami podľa výberu.

  • VYHĽADAJTE: Krtek sa dá urobiť o týždeň skôr. Nechajte vychladnúť; prikryte a chladte. Zohrejte a pridajte vývar podľa potreby, aby ste ho uvoľnili.

Recenzie OddielI to urobil s niekoľkými substitúciami: ancho chilli namiesto mulato chilli, 4 paradajky, celá hlava cesnaku, 10 oz tmavej čokolády, 1/4 šálky mandľového masla namiesto orechov / semien, 1/4 šálky sušeného ríbezlí namiesto toho plantajnov a dve tortilly vrhané do strúhanky namiesto chleba. Nakrájal som plodiny a papriku, kým som ich nespálil, opekal som korenie a ríbezle, očistil všetko preosiate, potom na 90 minút dusíme kuracím mäsom (na kuracie vrece) a potom podľa chuti čokoládu, cukor a soľ. Vďaka tomu boli vyrobené enchilady. Spraví to na 100% znova, manžel povedal, že je to lepšie ako krtek našej obľúbenej reštaurácie. Priznávam, že som sledoval niekoľko rôznych príprav a prečítal som niekoľko ďalších receptov, ktoré pomohli s medzerami v tomto recepte. Oplatí sa pohladiť! LizzienoeOceanside v Kalifornii05 / 14 / 20Veľké tradičné prísady. Hrozný recept! Zle napísané. Dobrá chuť, nemáte ľudí, ktorí by dokázali čítať vaše recepty? Skutočne jeden z najhorších písomných receptov, aké som kedy stretol. To hovorí, že toast všetky tieto veci a miesto v miskách, ale nedávajú žiadny náznak, čo s nimi potom. Ochladte plantejny a potom polovicu vyčlenili na „servírovanie“. Čo presne znamená. Myslím si, že ingrediencie sú pravdepodobne na mieste, ale ako by sa tam aj nemalo stať? Ahoj! Aké množstvo čile je potrebné v gramoch? Zaznamenal som teda všetky prísady, ale z fotografie neviem povedať, čo pokrýva omáčka. Keby som musel uhádnuť, povedal by som kurča, ale aká časť a ako je pripravená? Gmckinnon012250Mesa AZ11 / 08/19


Pozri si video: Oaxacan Mole Negro Recipe - How to cook Mexican Cocolate Mole Sauce (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Malanos

    This topic is simply incomparable :), I'm interested)))

  2. Taran

    Výborne, aké slová ..., pozoruhodný nápad

  3. Vito

    žiadne slová! just wow! ..

  4. Tygora

    Teraz som bol zvedavý a sám autor blogu číta komentáre k tomuto príspevku. Alebo tu píšeme pre seba?

  5. Jules

    All above told the truth. We can communicate on this theme.

  6. Morgan Tud

    I apologize for interfering, but I offer to go in another way.



Napíšte správu