Nové recepty

Bravčová kotleta s jablkovým a zelerovým koreňovým šalátom

Bravčová kotleta s jablkovým a zelerovým koreňovým šalátom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

V prípade tohto receptu z bravčovej kotletky môže byť cieľová teplota mäsa nižšia ako na akú ste zvyknutí. Je to preto, že sme presvedčení, že keď investujete do lahodného, ​​ľudsky chovaného bravčového mäsa, zaslúžite si ho vychutnať na šťavnatom, jemnom stredne zriedkavom.

Prísady

Pork Chop

  • 1 bravčová kotleta s dvojitým rezom (1½ – 2 libry)
  • 1 polievková lyžica diamantového krištáľu alebo 1/2 čajovej lyžičky Morton kosher soli
  • 1 lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

Šalát a zhromaždenie

  • 1 strúčik cesnaku, jemne nastrúhaný
  • 1 polievková lyžica dijonskej alebo chrenovej horčice
  • ½ šálky olivového oleja a viac na mrholenie
  • Košer soľ, čerstvo mleté ​​korenie
  • 8 šálok roztrhaných červených listových šalátov (od asi 1 hlavy)
  • 4 šálky roztrhané frisée (od asi 1 hlavy)
  • ½ malý zeler (zeler), olúpaný, nakrájaný na zápalky (asi 2 šálky)
  • 1 jablko, nakrájané na zápalky
  • 2 unce Pecorino, oholený
  • ½ šálky nakrájané údené mandle

Príprava receptov

Pork Chop

  • Bravčová kotleta na sucho s papierovými utierkami. Do malej misky premiešajte soľ, korenie a cukor; posypeme celé bravčové mäso. Bravčové mäso položte na drôtený stojan vo vnútri ráfikového plechu na pečenie tak, aby spočíval na boku a kosť priliehala zvisle a chladom, odkrytá, najmenej 8 hodín až 1 deň.

  • Bravčovú kotletu necháme stáť pri izbovej teplote najmenej 1 hodinu na rovnomerné opekanie.

  • Predhrejte rúru na 300˚. Zahrejte veľkú panvicu, najlepšie liatinu, na stredne vysokú. Celú nasekanú sekajte olejom a opatrne vložte do panvice; rezervný stojan a plech na pečenie. Varte kotleta, otáčajte každú minútu približne tak dlho, až na oboch stranách dôjde k hlbokému hnednutiu, 5–8 minút. Otočte na bok a opaľujte okraje a tučnú čiapočku, kým nedosiahne hnedosť, celkom asi 3 minúty. Preneste späť do stojana, vložte do rúry a pečte, až kým teplomer zasunutý do stredu rezanky asi 1 "od registrov kostí 130˚, 25–35 minút (ak ho máte, použite teplomer sondy alebo použite okamžitý teplomer - po 20 minútach pečenia bravčového mäsa odčítajte teplomer a kontrolujte ho každých pár minút.) Preneste bravčové mäso na doštičku, nechajte ju odpočívať 15–20 minút.

Šalát a zhromaždenie

  • Zatiaľ čo bravčové odpočíva, šľahač, žĺtok, cesnak, ocot, horčica a med v strednej miske. Postupne pridávajte ½ šálky oleja, šľahačiek, až kým sa dresing emulguje (mala by to byť konzistencia silného krému). Dochutíme Kóšerovou soľou a korením.

  • Hovädzí šalát, frisée, zeler, jablko, pecorino a mandle vo veľkej mise; ochutíme košerovou soľou a korením. Pridajte asi tri štvrtiny obväzu a hodte do kabátu; pridajte viac dresingov podľa chuti a ochutnajte viac košerovej soli a korenia.

  • Použite tenký nôž na rezanie bravčovej kotletky od rebierovej kosti, potom rez na kosti, aby ste ich rozdelili na 2 rebrá (alebo nie), a chamtivo jesť obe kosti v kuchyni pred podávaním ostatným, pretože ste kuchár a vy zaslúžiť si to). Nasekané plátky "" hrubé, pokvapkajte olejom a posypte morskou soľou. Podávajte so šalátom.

Nutričný obsah

Kalórie (kcal) 720 tukov (g) 60Sýtené tuky (g) 12Colesterol (mg) 115Karbohydráty (g) 17Vláknina (g) 3Celkové cukry (g) 8Proteín (g) 29Sodík (mg) 1310Recenzia


Pozri si video: Živánska (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Nawfal

    Myslím, že sa mýli. Skúsme o tom diskutovať. Napíšte mi do PM.

  2. Lambret

    Domnievam sa, že spáchate chybu. Môžem brániť pozíciu. Napíš mi v PM, budeme hovoriť.

  3. Balabar

    I join told all above. Let's discuss this question.



Napíšte správu