Dušené hovädzie krátke rebrá s červeným vínom a omáčkou

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Prísady

Krátke rebrá

• 6 libier 3 palce dlhé mäsité krátke rebrá
• 1/4 šálky univerzálnej múky
• 1/2 šálky olivového oleja, delené
• 3 šálky 3/4-palcové kocky olúpané vodnice (asi 1 libra)
• 2 šálky nakrájanej olúpanej mrkvy (asi 8 uncí)
• 1/4 libra sušené paradajky (nebalené v oleji)
• 1/4 šálky čerstvého tymiánu tyčinky (ľahko zabalené)
• 5 veľkých čerstvých vetvičiek šalvie
• 4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom soli
• Balzamový ocot (voliteľné)

Švajčiarsky mangold

• 4 strúčiky cesnaku, tenké plátky
• 2 libry švajčiarskeho mangoldu, odstránené stredné rebrá, listy narezané priečne na stuhy s hrúbkou 1 palec (asi 28 šálok)

Príprava receptov

Krátke rebrá

• Predhrejte rúru na 350 ° F. Umiestnite rebrá na okraj pečeného plechu; posypeme hrubou soľou a korením. Posypte múkou; hodiť na kabát. Zohrejte 1/4 šálky oleja v ťažkom veľkom širokom hrnci na stredne vysoké teplo. Pracujte vo šaržiach, rebrá varte až do opečenia, asi 10 minút na dávku. Späť na list. Utrite hrniec. Pridajte zvyšný 1/4 šálky oleja do hrnca. Pridajte cibuľu a ďalšie 4 prísady; varíme do mäkka a mierne opečené, často za stáleho miešania, asi 12 minút. Pridajte sušené paradajky a ďalšie 3 prísady; zamiešajte do kabátu. Vráťte rebrá do kvetináča tak, že sa po stranách umiestnia tak, aby sa zmestili do jednej vrstvy. Pridajte víno. Varte asi do 5 minút mierne. Pridajte vývar; prikryte a prikryte.

• Nádobu preneste do rúry a duste, kým rebrá nie sú krehké, asi 2 hodiny. Nechajte stáť zakryté pri izbovej teplote 15 minút. Rebrá opatrne preneste do veľkej misky, ak je to možné, držte mäso pripevnené na kosti (niektoré kosti sa môžu oddeliť od mäsa). Odstráňte bylinky. Prepláchnite všetku dusiacu tekutinu a zeleninu cez mlyn na jedlo do veľkej misky; návrat do hrnca. Lyžica tuku z povrchu. Podľa potreby ochutte omáčkou a korením a niekoľkými kvapkami octu balsamico. Zohrejte omáčku. Vráťte rebrá do omáčky; prikryte a nechajte ohriať asi 5 minút. DO AHEAD Môže sa urobiť 1 deň vopred. Odkryté chladničky nechajte vychladnúť, potom prikryte a nechajte vychladené. Zahrievajte na strednom ohni, až kým nie je zahrievaný, za jemného miešania asi 15 minút.

Švajčiarsky mangold

• Olej zohrejte vo veľkej nádobe na stredne vysoké teplo. Pridajte cesnak; miešajte 30 sekúnd. Pridajte polovicu mangoldu; hádzať do vädnutia, pridávať vodu do lyžičiek, ak je suchá, asi 1 minútu. Pridajte zvyšný mangold. Hodiť, kým vädnú, ale jasne zelené, asi 3 minúty. Dochutíme soľou a korením.

• Rozdeľte rebrá medzi platne. Rozdeľte mangold na taniere. Lyžica omáčkou cez rebrá a slúži, prechádza zvyšné omáčky vedľa.

Recept Nancy Brunner zo švajčiarskeho hotela v Sonoma v Kalifornii,

Nutričný obsah

Jedna porcia obsahuje: Kalórie (kcal) 730,0% Kalórie z tuku 54,1 Tuk (g) 43,8 Nasýtený tuk (g) 13,3 Cholesterol (mg) 126,4 Sacharidy (g) 33,7 Vláknina (g) 8,3 Celkový obsah cukru (g) ​​12,8 Netto Sacharidy (g) 25.4 Bielkoviny (g) 50.9

Pozri si video: Kuvano vino Recept (Júl 2022).

---