Paštrnák Confit with Pickled Currants

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Vitajte v objavenej koreňovej zelenine. Robustné pastinky zmäknú v teplej kúpeli olivového oleja, potom sa opečú a opečú v náleve s moreným ríbezlí. Je ťažké vedieť, či pastinák bude mať drevité jadro, ale vo všeobecnosti sú malí vcelku jemní. Najhorší prípad? Pred varením orežte tvrdé stredy.

Prísady

• Paštrnák, ošúpané, pozdĺžne rozložené na polovicu, štvrtiny, ak sú veľké, drevené jadro odstránené, ak je veľké
• 2 hlavy cesnaku, priečne na polovicu
• 1 4 "kúsok zázvoru, drhnutý, pozdĺžne krájaný na th" -túhle dosky
• 3 veľké rozmaríny vetvičiek, rozdelené, plus 1 polievková lyžica. listy rozmarínu na servírovanie
• 1 polievková lyžica. plus 1 lyžička. košér soľ
• 3 šálky extra panenského olivového oleja
• ½ šálky plus 1 polievková lyžica. jablčného octu
• 2 lyžičky. Pepř v štýle Aleppo

Príprava receptov

• Predhrejte rúru na 300 °. Kombinujte pastinák, cesnak, zázvor, 2 rozmarínové vetvičky a 1 polievkovú lyžicu. soľ v pravouhlom 3-qt. pekáče; otočte cesnak rezaný stranou nadol. Nalejte olej.

• Pečieme 35 minút. Vyberte z rúry; otočiť paštrnáky. Vráťte sa do rúry a pečte, až kým nôž ľahko nekĺzne mäsom, 30 - 40 minút. Nechajte mierne vychladnúť.

• Medzitým priveďte ríbezle, cukor, ½ šálky octu, zostávajúce 1 lyžička. soľ, zvyšná rozmarínová ratolesť a ¼ ​​šálky vody do varu v malom hrnci na stredne vysokej teplote. Znížte teplo a duste, občas vírte, až kým sa neznížia o tri štvrtiny. Preneste do malej misky a zamiešajte korenie v štýle Aleppo, 1 polievková lyžica. paštrnák skonfiškoval olej a zostal 1 Tbsp. ocot.

• Odstráňte pastinky z oleja, nechajte prebytočnú kvapku späť do pekáča a položte na okraj pečeného plechu. Vytiahnite cesnak a odložte ho na servírovanie. Kmeňový olej cez sito s jemnými okami do vzduchotesnej nádoby; zlikvidujte aromatické látky. Olej zakryte a rezervujte pre ďalšie použitie.

• Zahrejte veľkú panvicu, najlepšie liatinu, na stredne vysokú. Práca v dávkach, usporiadať pastviny v panvici v jednej vrstve a variť, občas točiť, až zlatohnedé a spálené v miestach, asi 4 minúty na dávku. (Prípadne ich môžete prehľadávať a otáčať sa v polovici cesty, 10 - 12 minút.)

• Preneste na tanier a omáčkou z lyžice ríbezlí. Horná časť s vyhradenými cesnakovými a rozmarínovými listami.

• Dopredu: Paštrnák sa dá variť v oleji 1 týždeň vopred. Nechajte úplne vychladnúť; prikryte a chladte. Pred zhnednutím zohrejte olej v 300 rúre. Rybíz je možné nakladať 1 týždeň vopred; prikryte a chladte.

Recenzie SectionFabulous. Bol víťazným jedlom pri rodinných vianočných sviatkoch a možno dokonca zatienil prívod mäsa! Presne som sledoval recept a zistil som, že naozaj nepotrebujem toľko olivového oleja, ako je uvedené, takže si myslím, že by si ho mohol očariť (alebo použiť zvyšný olivový olej na varenie niečoho iného, ​​ak robíš veľkú hostinu). Aj keď existuje niekoľko krokov, ako je váš priemerný ražný veg v rúre, je to veľmi jednoduché a stojí za to. Skutočné oživenie skromného pastináka. Nová slávnostná svorka.AnonymousPerth, Austrália 03/18 / 20Vyžaduje sa to skutočne 3 šálky EVOO? Čo by sa dalo urobiť s rezervovaným olejom po tom všetkom? Pravdepodobne najlepším jedlom pri stole táto vďakyvzdanie, aj keď to bolo z mojej pohodlnej zóny jednoduchého nasekania a pečenia. Nemohol som dostať korenie v štýle Aleppo, takže som použil 1,5 t papriky, 0,25 t údenej papriky a 0,25 t kajenského mäsa. Do ríbezlí to prinieslo niečo vzrušujúce, aj keď to nebolo presne to, čo bolo požadované. Každý to páčil. Deň som urobil ríbezle mínus ocot navyše, olej a korenie Aleppo. Akonáhle boli pastinky hotové deň, zamiešal som zvyšok. Najskôr sa dalo ľahko skonfiškovať, potom nechal sedieť, kým sa pečú ďalšie predmety (pri rôznych teplotách rúry na pečenie), potom ich hodí pod brojler a dokončí sa. Zvyšky boli dobré nasledujúci deň. Bola som požiadaná, aby sa z nich stala tradícia a plánujem tak urobiť! Víťaz pri mojom stole včera večer za Deň vďakyvzdania! AnonymousPhiladelphia11 / 23/18

Pozri si video: Why I always have Pickled Onions in my fridge. (Júl 2022).

---