Nové recepty

Začiatok vegetariánskeho týždňa s neskorou jarnou špecialitou od šéfkuchára Jeremyho Bearmana z Rouge Tomate v New Yorku

Začiatok vegetariánskeho týždňa s neskorou jarnou špecialitou od šéfkuchára Jeremyho Bearmana z Rouge Tomate v New Yorku


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nie je žiadnym tajomstvom, že milujeme našu zeleninu tu. Nič proti mäsu alebo ľuďom, ktorí ho radi jedia (hej, sme tu s vami niekoľko nocí), ale so stále širším prístupom k produkcii v hlavnej sezóne a s nespočetným množstvom inovatívnych kuchárov, ktorí s ním prišli na kreatívne využitie, nebolo nikdy viac. báječný čas na zeleninu. To znamená, že s nadšením začíname Svetlo na varenie oslava vegetariánskeho týždňa. Tento týždeň každý deň predstavíme vynikajúci vegetariánsky recept od rôznych kuchárov z celého národa. Aj keď niektoré prevádzkujú výlučne vegetariánske/vegánske kuchyne a iné sú všežravce s talentom na úplné využitie najčerstvejších chutí, vášnivá kuchyňa inšpirovaná výrobou je prvkom, ktorý ich spája.

Zdravé stravovanie by malo byť stále chutné.

Prihláste sa do nášho denného spravodajcu a získajte ďalšie skvelé články a chutné a zdravé recepty.

Tento týždeň je prvý šéfkuchár Jeremy Bearman z Rouge Tomate v New Yorku. Bearman a jeho tím uprednostňujú získavanie výnimočných produktov a pripravujú ich tak, aby vyzdvihli ich najväčšie prírodné kvality. Ponuky v RT sú teda do značnej miery inšpirované tým, čo je k dispozícii na miestnych trhoch, farmách, rybolove a výrobcoch remeselných výrobkov v každom danom období. Okrem poskytovania jedál, ktoré sú pozoruhodné z hľadiska chuti a estetiky, sa Bearman snaží kŕmiť svojich patrónov jedlom, ktoré je skutočne prospešné pre ich telá. Bearman sa pomocou súboru výživových smerníc certifikovaných SPE zameriava na zvýraznenie ovocia a zeleniny vo svojich jedlách, používanie tukov v menšej a kvalitnejšej kvalite, výber surovín bohatých na živiny a kombináciu prísad spôsobmi, ktoré fantasticky chutia a ktoré spoločne prinášajú výhody pre zdravie. Bearmanova živá mrkva Gazpacho je ideálna na osviežujúce a jednoduché jedlo za teplého počasia a je vynikajúcim spôsobom, ako sa zabaliť do výdatnej čerstvej neskorej jarnej zeleniny.

Neskorá jarná mrkva Gazpacho s avokádomS láskavým dovolením Jeremyho Bearmana

1 liter čerstvo odšťavenej mrkvovej šťavy 1 polievková lyžica sherry octu 2 1/2 šálky mrkvy ošúpanej a nakrájanej na pol palca, potom dusená do mäkka a vychladnutá 1 1/2 šálky kysnutého chleba nakrájaného na 1 palcové kocky 3 strúčiky cesnaku s odstránenými klíčkami 3 1/2 šálky olúpanej uhorky (bez zelenej) a nakrájame na 1 palcové kocky 1 1/2 šálky tomatilla nakrájané na 1/8 1 1 1/2 šálky červenej papriky nakrájanej na 1 palcové štvorce 1 1/2 šálky žltej papriky nakrájanej na 1 palcové štvorce 1 lyžičku morskej soli 3 lyžice sherry octu4 lyžice extra panenského olivového oleja 2 lyžice čerstvého koriandra1 avokádo nakrájané na kúsky

Vykysnuté cesto, uvarenú mrkvu, cesnakovú uhorku, obe papriky a tomatillo zmiešajte so soľou a vložte do nereagujúcej nádoby na noc v chladničke.

Mrkvovú šťavu dajte do veľkého hrnca spolu s 1 lyžicou sherry octu a varte na silnom ohni. Akonáhle šťava začne variť, začnite naberačkou naberať karotén z vrchu (na vrchol sa dostávajú veľmi oranžové, penivé pevné látky). Karotén ihneď vložte do malej misky na ľad, aby vychladol. Zachová to oranžovú farbu, zatiaľ čo vy zredukujete zvyšok šťavy, ktorá by pri znižovaní mala začať viac pripomínať hnedú vodu ako mrkvovú šťavu. Šťavu zredukujte na polovicu a potom ochlaďte v chladničke alebo na ľade.

Marinovanú zeleninu zmiešajte v mixéri s vysokým výkonom s redukovanou mrkvovou šťavou a karoténom. Budete to musieť urobiť v dávkach. Po premiešaní ho prepasírujte cez jemné sitko a nechajte vychladnúť na ľade. Vmiešajte zvyšný sherry ocot a olivový olej, skontrolujte korenie a podávajte.

Polievku ozdobte kúskami čerstvého avokáda a čerstvým koriandrom. Na ozdobu môžete použiť aj niekoľko malých krutónov.

Slúži 6


Pozri si video: Doliu imens în lumea bună a Capitalei A aflat că este grav bolnav acum trei săptămâni și deja a muri (Jún 2022).